原料:
鲩鱼,干葱头,红辣椒。
调料:
蚝油,老抽,生抽,胡椒粉,鸡精,清水,米酒,麻油。
制作过程:
1. 准备好所需材料;
2. 鲩鱼洗净切大块,下锅用油煎至两面金黄色,铲起待用;
3. 干葱头洗净去掉外衣,切圈圈片,红辣椒切小段,准备适量姜丝,待用;
4. 取一小碗,加入各适量的蚝油,老抽,生抽,胡椒粉,鸡精和清水,搅拌均匀做成调料汁,待用;
5. 炒锅里倒入适量玉米油,烧热后,倒入干葱头片,红辣椒和姜丝一起煸炒至干葱头片微黄出香气;
6. 倒入煎香了的鲩鱼,用锅铲轻轻翻炒均匀;
7. 倒入调料汁,继续轻轻翻炒,让鲩鱼吸收调料汁;
8. 待天调料汁快收干时,洒入适量米酒,翻炒几下,再倒入适量麻油翻炒几下,即可装盘,可在表面撒一点葱花作装饰。