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酸辣厥根粉

俊良老妈 2011-05-15 08:52:50
 
 
    蕨根粉这“黑粉丝”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的,这也是符合颜色越深的,营养越高规律的又一个例子。

   酸辣厥根粉是我最喜欢的一道凉菜,去饭店吃饭必点菜,便宜、好吃,营养丰富,有什么理由不点呢?颜色深浅验证营养高低的简单美味鈥斺斔崂必矢所以,在烘焙用品店里看见这营养丰富的“黑粉丝”,我也是毫不犹豫地买了两包,回家自己DIY!   

   

   原料

   厥根粉250克,小尖椒3根,香菜少许,酱油、醋、盐、味精、糖、花生米、油  

   1、厥根粉放锅内,开水煮至没硬心,可以掐断试试,也可以尝一尝的。

    2、厥根粉自开水中捞出,放入涼的矿泉水(最好是能够直接饮用的水)中,浸泡,用筷子搅拌,不要粘连。

    3、将浸泡好的厥根粉捞出,控干水份,放在盘内。

    4、香菜切段,尖椒切小段备用。

    5、锅内放油烧热,将花生米炸熟。码在厥根粉上面。

    6、碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断,搅拌均匀。

    7、将汁搅拌至盐和糖融化,倒在厥根粉上面,即可。吃的时候可以稍微搅拌。

  

双双唠叨:

    1、厥根粉用热水煮至无硬心,泡入凉水中,泡在凉水中也是为了增加厥根粉的筋性。

   2、炸花生米的时候,锅烧热,倒入油,立即放人花生米,花生米放入后会有一个噼啪爆裂的声音,带着个声音没有了,这个时候花生米就熟了。

   3、料汁一定要搅拌均匀,将盐和糖搅拌融化,不然会有大粒的盐和糖出现,就不好吃了。

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