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芒果芝士装饰蛋糕

俊良老妈 2011-05-15 09:00:05
 
 
今天做的还是芒果冻芝士蛋糕,初试镜面,比较成功,嘿嘿!水果装饰,挺好看的吧?为了杜绝“热闹”的毛病,我都不敢下手了,哈哈!最终也不是很冷清吧?简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案我还是比较满意的!你们觉得呢?
  简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案 太好看了!嘿嘿,允许我自恋一下吧!别反胃啊!简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案

     原料:(8寸方形)

    戚风蛋糕底:蛋白两个,玉米淀粉3克,白砂糖30克,柠檬汁几滴。蛋黄2个,白砂糖15克,色拉油30克,牛奶30克,低筋面粉50克。

    芒果泥芝士糊:鲜芒果450克,白砂糖80克,淡奶油250克,奶油奶酪150克,吉利丁片20克,牛奶200克。

    镜面装饰:橙汁200克,白砂糖20克,吉利丁片10克。水果少许。金钻奶油少许。

   1、制作戚风蛋糕底。制作方法参考这里

     2、挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了,最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮,然后用刀子切,这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案。我后来发现了这个办法,感觉很不错的,你们可以试试!芒果切开,用小勺自皮的边缘,慢慢将果肉挖出即可,干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的,你可以再将皮去掉,挖下来,或者干脆吃掉它!简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案我是一边做,一边吃!中间的核上面的肉肉都被我吃掉了,好香啊!

    3、将芒果肉打成果泥。

    4、吉利丁片用凉水泡软。

    5、奶油奶酪隔热水打至顺滑。

   6、将芒果泥倒入奶油奶酪中,打至顺滑无颗粒状态。

     7、吉利丁片自水中捞出控干水份,加入牛奶中,隔热水加热至溶化。放凉。

     8、淡奶油打至6成发。

     9、将奶酪芒果糊、吉利丁牛奶液搅拌均匀。芝士慕斯糊就做好了。

     10、将蛋糕片放入模具中,倒入芝士慕斯糊。表面刮平,放入冰箱冷藏一夜。

  11、用橙汁将吉利丁片泡软,加入白砂糖,隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉。

    12、慕斯冷冻好之后,再倒入镜面。我做了两次镜面,每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片,不过感觉这200克放进来也可以,所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入,结果慕斯馅钻孔了,镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的,挺成功!在慕斯凝固之后,本身比较凉,液体倒入,朝四周一晃,基本就凝固了。

      13、镜面做好后,冷藏至镜面凝固。

    14、吹风机吹吹,脱模。因为是活底,所以很容易脱模的。

      15、剩下的就是水果装饰了,猕猴桃两边各切一刀,然后切锯齿,拿掉两边的部分,中间用小刀挖开,就成了小篮子了。

   16、苹果还是照着原来的切法,左边一刀,右边一刀,每一部分都要完整地切下来,一共切几个v字形的果果,一推,就成了层次不齐的果花了。

     17、芒果,切下来一片,中间用小刀子刻上井字形,果皮不要切开哦,只切果肉。往外面一翻,就成了。

   18、火龙果,我是用的这个挖球器,这个是我新败的,三能的,挺好用。挖出来一个一个的小球。

   19、巧克力溶化,在塑料纸上面画上一条线,将塑料纸(或者油纸),弯曲,干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了,所以就成了你看的这个样子了!简单才是美鈥斺斆⒐ナ孔笆蔚案

   20、盒子、盘子、蜡烛都是我在蛋糕房买的,一共12元。顺便帮他做个广告!

 

    双双唠叨:

    1、芒果肉用小勺挖出来,不会弄的满手芒果汁哦!

    2、橙汁我做失败了一次又补了一次,一共是200克橙汁,10克吉利丁片,我觉得你也可以少放点。

    3、镜面在慕斯冻好之后在倒入,慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面,会钻孔,导致失败的哦。

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