芒果芝士装饰蛋糕

 

 

   太好看了！嘿嘿，允许我自恋一下吧！别反胃啊！

     原料：（8寸方形）

    戚风蛋糕底：蛋白两个，玉米淀粉3克，白砂糖30克，柠檬汁几滴。蛋黄2个，白砂糖15克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉50克。

    芒果泥芝士糊：鲜芒果450克，白砂糖80克，淡奶油250克，奶油奶酪150克，吉利丁片20克，牛奶200克。

    镜面装饰：橙汁200克，白砂糖20克，吉利丁片10克。水果少许。金钻奶油少许。

   1、制作戚风蛋糕底。制作方法参考这里。

     2、挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了，最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮，然后用刀子切，这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥。我后来发现了这个办法，感觉很不错的，你们可以试试！芒果切开，用小勺自皮的边缘，慢慢将果肉挖出即可，干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的，你可以再将皮去掉，挖下来，或者干脆吃掉它！我是一边做，一边吃！中间的核上面的肉肉都被我吃掉了，好香啊！

    3、将芒果肉打成果泥。

    4、吉利丁片用凉水泡软。

    5、奶油奶酪隔热水打至顺滑。

   6、将芒果泥倒入奶油奶酪中，打至顺滑无颗粒状态。

     7、吉利丁片自水中捞出控干水份，加入牛奶中，隔热水加热至溶化。放凉。

     8、淡奶油打至6成发。

     9、将奶酪芒果糊、吉利丁牛奶液搅拌均匀。芝士慕斯糊就做好了。

     10、将蛋糕片放入模具中，倒入芝士慕斯糊。表面刮平，放入冰箱冷藏一夜。

  11、用橙汁将吉利丁片泡软，加入白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉。

    12、慕斯冷冻好之后，再倒入镜面。我做了两次镜面，每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片，不过感觉这200克放进来也可以，所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入，结果慕斯馅钻孔了，镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的，挺成功！在慕斯凝固之后，本身比较凉，液体倒入，朝四周一晃，基本就凝固了。

      13、镜面做好后，冷藏至镜面凝固。

    14、吹风机吹吹，脱模。因为是活底，所以很容易脱模的。

      15、剩下的就是水果装饰了，猕猴桃两边各切一刀，然后切锯齿，拿掉两边的部分，中间用小刀挖开，就成了小篮子了。

   16、苹果还是照着原来的切法，左边一刀，右边一刀，每一部分都要完整地切下来，一共切几个v字形的果果，一推，就成了层次不齐的果花了。

     17、芒果，切下来一片，中间用小刀子刻上井字形，果皮不要切开哦，只切果肉。往外面一翻，就成了。

   18、火龙果，我是用的这个挖球器，这个是我新败的，三能的，挺好用。挖出来一个一个的小球。

   19、巧克力溶化，在塑料纸上面画上一条线，将塑料纸（或者油纸），弯曲，干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了，所以就成了你看的这个样子了！

   20、盒子、盘子、蜡烛都是我在蛋糕房买的，一共12元。顺便帮他做个广告！

 

    双双唠叨：

    1、芒果肉用小勺挖出来，不会弄的满手芒果汁哦！

    2、橙汁我做失败了一次又补了一次，一共是200克橙汁，10克吉利丁片，我觉得你也可以少放点。

    3、镜面在慕斯冻好之后在倒入，慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面，会钻孔，导致失败的哦。