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水晶蒸包

俊良老妈 2011-05-15 09:05:20
 
 这个貌似烧卖的东东其实是我自己发明的!事先声明:我不会做烧卖,也没吃过烧卖啊!俺只是看过烧卖的图片而已,至于怎么包的,俺不会正宗的包法,自己发明的包法挑战高难度晶莹剔透鈥斺斔д舭!千万别说我带坏了烧卖的行情!挑战高难度晶莹剔透鈥斺斔д舭俺不敢叫烧卖的!

     其实我主要是想吃水晶蒸包的,早上做了普通的长饺子形状的。结果皮太厚了,导致不是很透明。再加上早晨做的太少,没吃够!中午又去买了新鲜的肉馅,包了这个的圆形的,说实话啊,我是仿着烧卖的样子做的!挑战高难度晶莹剔透鈥斺斔д舭馅是猪肉香菇和青椒的,那个香啊!

   不过,为了透明,我擀的很薄,导致好多蒸出来都裂了,不知道是为啥?是不是擀的太薄了;还有,我蒸了12分钟左右,是不是时间太长了呢?高手支招啊!我好下次注意了!

     这几个是比较完整的,还没有开裂的,拍出来看看!是不是我擀皮的厚度还没掌握好呢挑战高难度晶莹剔透鈥斺斔д舭

原料:

   水晶面团:澄面225克,玉米淀粉35克,滚沸水400克,猪油6克。

   馅料:猪肉馅350克、圆青椒一只、香菇5多,姜末少许、盐、味精、五香粉、香油、油。

   1、猪肉馅加入盐、姜末、五香粉、香味、味精搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制入味,时间在一小时以上即可。

   2、圆青椒切细丁,香菇切细丁。

   3、将澄面和玉米淀粉混合均匀。

   4、锅内将400克水煮沸,将混合的面粉倒入,用筷子搅拌均匀,晾凉。

   5、将烫好的面揉成光滑的面团,加入猪油,揉匀。

   6、面团揉匀,揪成饺子大小的剂子。擀成薄薄的皮,我不知道是不是我擀的太薄的原因呢!

7、皮内放上肉馅,如图样子捏上很多小摺。

   8、用右手慢慢将他聚拢在一起,形成这个样子。

   9、将包子均匀码在蒸锅内,出热气蒸12分钟即可。(我估计可以缩短时间)

     双双唠叨: 

  1、自我感觉加不加玉米淀粉作用不是很大,两种材料的做法差不多。不知道我说的对不对?

   2、皮的厚度是不是很关键呢?我觉得要是新手,还是擀的稍厚点吧,不会裂,看起来好看点。自己再慢慢研究,一次次实验吧!俺也是实验阶段。

   3、蒸的时间,我看可以减到8分钟,青椒已经发黑了,看来8分钟就可以熟了。下次试试!

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