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塔香酥的塔中有着满满的酸甜莓果——创意水果塔

ycyjms 2011-05-17 15:22:54

闲来无事的午后时光,如果觉得肚子饿了,

那么就拿出松饼粉来吧。

不必大费周章,也不用花大把钞票,

可以随自己喜好轻松完成的咖啡馆风味的点心。。。。。

不妨试着动手做做看吧?


   填入鲜奶油,或是放上水果。。。。。种类虽然多样,但真正决定美味度的,还是那个底台的部分。面团不能太厚或太薄,3MM左右的百度是最恰当的。因为布置若揉得不够就容易破掉,所以必须揉好后放在冰箱里醒面。塔的非常豪华,因此很适合在重要的日子试着做做看。


 

葡萄柚红茶苏打

材料:(2杯)

葡萄柚汁。。。。。1杯

红茶    。。。。。2包(茶包)

冰块    。。。。。适量

碳酸水。。。。。。1杯

装饰用葡萄柚、透明糖浆各适量

做法:1、将葡萄柚打成汁,在小锅里放入葡萄柚汁和茶包开中火加热,等沸腾了就关火,焖5分钟。

2、在玻璃杯中放入冰块,倒入1和碳酸水。放上葡萄柚作为装饰,再添上透明糖浆。

水果塔

材料:(塔皮用)

松饼粉。。。。。120克

奶油  。。。。。70克

砂糖  。。。。。20克

蛋黄  。。。。。1颗
材料(卡士达酱用)

蛋黄  。。。。。2颗

砂糖  。。。。。30克

松饼粉。。。。。30克

牛奶  。。。。。250克

香草豆。。。。。1/2枝(没有的话改用少许香草油)

白兰地。。。。。1大匙

装饰用鲜奶油。。100克

樱桃、蓝莓、草莓各适量

 

1、制作塔皮:

在碗中放入回复室温的奶油和砂糖,用发泡器搅拌到泛白且变得蓬松为止。混入蛋黄后把松饼粉加进去,用橡胶刮刀充分搅拌让面团聚集成一整块,用保鲜膜包起来放在冰箱里静置30分钟至1个小时。把面团擀成约3mm厚,放在模具上,将其完全贴合地塞进去,然后用叉子在底部戳洞,再以180度的烤箱烤10-15分钟。

 

制作卡士达酱:
 

在耐热盆中放入蛋黄和砂糖,用搅拌器搅拌到泛白为止,然后加入松饼粉,充分搅拌至没有粉感。将香草豆夹和牛奶放入别的耐热碗里,盖上保鲜膜,用微波炉加热不到2分钟时间。

然后加到面糊中混合,再次用微波炉加热不到2分钟时间并搅拌。再重复1次此步骤,使其变成乳霜状。加入白兰地、从夹中取出的香草豆,用保鲜膜密封住静置冷却。(重点:等到呈现出看起来很好吃的浓稠感,就表示卡士达奶油酱完成了。如果质地感觉有点稀,就再用微波炉加热1-2分钟并搅拌)

制作水果塔:

打发好鲜奶油,将卡士达酱填入烤好的塔皮中,用挤花袋挤入打发好的鲜奶油,放上水果。

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