以前炒包菜，孩子不喜欢吃，老公也是象征性地叨上几筷子，似乎这样便对得起我辛苦的忙碌！唉！菜市场转来转去就那几种菜，有的价格还一天一个样。包菜算是咱能吃得起的，不经常吃它吃啥呀？！况且包菜的营养价值还很高的：它含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。能杀死人体内导致白血病的异常细胞，能加速溃疡的愈合，预防胃溃疡恶变。还具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌等等。包菜真是好处多多，所以经常吃点吧。
原料：
卷心菜一颗（大的半棵）、蒜几瓣、干辣椒3-5个、花椒10粒左右、陈醋、鲜酱油、糖、盐、鸡精少许。
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、葱．蒜．蒜切碎；
2、锅中油热后，放入花椒，颜色变暗后捞出丢掉；
3、放入干辣椒炒香，再放入葱姜蒜末爆香；
4、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、鲜酱油翻炒均匀；
５．放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
小秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，一定要将水分控干；
2、锅中放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火变黑；
3、包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。这样超出的包菜香脆爽口。
