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煎焗红鱼
吃在广东，说的不仅是广东人好吃，更多时候是指广东人对食物原味的要求。
这款煎焗红鱼，用的就是我们广东最传统的做法，这样做出来的鱼，不仅保存了鲜美原味，还多了一份香脆。
材料：
红鱼 …… 1条（1000克）
姜 …… 1块
调料：
酱油 …… 1小匙
砂糖 …… 1小匙
盐 …… 1/4小匙
做法：
1、红鱼去掉鳞和内脏，洗干净，切成块。
2、锅洗净，烧热下油，油烧至6成热时，放入姜块。
3、爆香姜块，放入切好的红鱼。
4、中小火煎至两面金黄，加入所有调料和小许水。
5、盖上锅盖，中小火煎至收汁，即可装碟。
做法非常简单，但煎出来的鱼味道却非常非常地好。
广东菜之所以受欢迎，除了制作材料要求新鲜外，更注重加工后的鲜味，所以这款煎局红鱼中，没有很复杂的调料，只用了广东几乎每家每户煮菜都选用的砂糖。用砂糖的甜带动了红鱼的鲜，这样煎局出来的鱼肉质鲜嫩，味馥清醇。
来个华丽地转身，嘿嘿，一条漂亮的鱼尾巴
。
题外话，图片里的“局”不是俺想打错滴，不知道为什么，在图片里打不了这“焗”字，所以大家凑合点看哈。