下载 APP
搜索

【我爱我的家】煎焗红鱼---最传统的广式做法

鱼尾巴 2011-05-15 22:35:11

煎焗红鱼

 

 

 

吃在广东,说的不仅是广东人好吃,更多时候是指广东人对食物原味的要求。

这款煎焗红鱼,用的就是我们广东最传统的做法,这样做出来的鱼,不仅保存了鲜美原味,还多了一份香脆。

 

 

材料:

红鱼  ……  1条(1000

    ……  1

 

调料:

酱油  ……  1小匙

砂糖  ……  1小匙

    ……  1/4小匙

 

 

做法:

1、红鱼去掉鳞和内脏,洗干净,切成块。

2、锅洗净,烧热下油,油烧至6成热时,放入姜块。

3、爆香姜块,放入切好的红鱼。

4、中小火煎至两面金黄,加入所有调料和小许水。

5、盖上锅盖,中小火煎至收汁,即可装碟。

 

 

 

做法非常简单,但煎出来的鱼味道却非常非常地好。

广东菜之所以受欢迎,除了制作材料要求新鲜外,更注重加工后的鲜味,所以这款煎局红鱼中,没有很复杂的调料,只用了广东几乎每家每户煮菜都选用的砂糖。用砂糖的甜带动了红鱼的鲜,这样煎局出来的鱼肉质鲜嫩,味馥清醇。

 

 

来个华丽地转身,嘿嘿,一条漂亮的鱼尾巴

 

 

题外话,图片里的“局”不是俺想打错滴,不知道为什么,在图片里打不了这“焗”字,所以大家凑合点看哈。

 

 

下一篇

鱼尾巴的更多日志