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清淡美味儿汤菜“小萝卜汆丸子”

大炒勺 2011-05-16 01:31:47

 

 

 

 

 

清淡美味儿汤菜“小萝卜汆丸子”

 

现在小萝卜批量上市,今天再用小萝卜做一道清淡的汤菜“小萝卜汆丸子”,其做法简单快捷,味道非常好。具体做法如下;

 

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主要原料;

 

 

 

原料配单;

红皮小罗卜300、猪肉馅200、葱末20、姜末15、盐2、鸡粉2、胡椒粉少许、黄酒15、浓缩鸡汁20、香油少许、水淀粉适量。

 

 

 

制作方法;

1、肉馅里面放入盐、胡椒粉、鸡粉、黄酒和香油,再放入葱姜末拌匀;

2、肉馅放好调料拌匀后,再放入适量的水淀粉进行搅打上劲备用;

3、锅中放入开水下入切好的小萝卜煮开,然后倒入适量鸡汁搅匀,待萝卜片煮透后关火;

4、把肉馅用手挤成均匀的肉丸子下入锅中,然后再次开火把汤煮开,用盐和胡椒粉调味,汤烧开后两分钟便可出锅,把萝卜丸子汤倒入容器里滴几滴香油,上面用少许香菜末点缀,然后便可食用。

 

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此汤特点;汤色清淡、味道鲜美、丸子滑嫩、萝卜软烂。

 

温馨提示;

1、肉馅加入调料和水淀粉后,一定要用力搅打上劲,这样做出的丸子才会滑嫩好吃。

2、把肉馅挤成丸子下锅时,水不要烧开,最好把火关掉,然后下入丸子,然后二次开火烧开。汆丸子实际用凉水下锅也可以,开锅后一两分钟便可出锅,用这种方法汆丸子会非常滑嫩好吃。如在滚开的水中挤丸子,丸子会老嫩不一,口感不好。

3、如没有鸡汁,可用鸡精来代替,浓缩鸡汁各大超市就有出售,用鸡汁可调出鸡汤的味道,味道相当不错。

 

大炒勺的这款私家美食“小萝卜汆丸子”就做好了。此道汤菜,味道鲜美丸子滑嫩,非常好吃,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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