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家常精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”

大炒勺 2011-05-16 01:59:33

 

 

 

 

 

家常精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”

 

今天做一道美味儿快捷的下饭菜“杭椒芦笋炒牛柳”,此菜用料讲究味道鲜美,既可以当下饭菜又可以宴客。具体做法如下;

 

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主要原料;

 

 

 

原料配单;

主料;牛柳条150、杭椒100、芦笋200

配料;红甜椒30、黄甜椒30

调料;葱花20、姜末20、黑椒汁15、蚝油20、酱油15、黄酒15、盐1、鸡粉2、淀粉适量、烹调油25

 

 

 

制作方法;

1、先把牛肉条浆制好,肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀,然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀,浆制10分钟备用;

2、把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用,另起锅烧热,里面注入烹调油,油温四五成热时下入浆制好的牛柳条;

3、把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香,然后烹入黄酒炒匀,炒匀后倒入杭椒煸炒数下,再烹入酱油炒匀;

4、往锅里倒入适量的黑椒汁和蚝油用旺火炒匀,最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下,出锅前撒少许鸡粉提鲜,然后便可出锅码盘上桌食用。

 

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此菜特点;颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

 

温馨提示;

1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水,这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩,此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。

2、滑炒牛肉时注意油温和火候,要用温油滑散肉条,待下入其它配料后用旺火急速翻炒,使之能尽快抱汁炒匀,这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好,由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品,因此可不必勾芡,用火候控制即可。

 

大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩,味道鲜美微辣,非常棒!供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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