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砂锅啤酒鸭~

cookeatlove 2011-05-16 12:49:23
小莫童鞋回国前寄放了半只鸭子在我家。今天为了帮他倒时差,我们决定烧鸭吃,免得他忍不住白天睡觉。这砂锅也是他从国内帮我带回来的,今天第一次用~~废话不多说,上菜~
 
=====================砂锅啤酒鸭========================
食材:鸭半只,木耳,茶树菇
佐料:葱姜蒜,香菜,花椒,啤酒,料酒,干辣椒,八角
步骤:
1,木耳和茶树菇用水发泡。
2,鸭肉洗净切块。
3,将鸭肉放入热锅中大火干炒。(小莫童鞋强调这是关键的一步,要将鸭肉里的油水全部逼出来。)
4,炒过后的鸭肉盛入大碗中备用。
5,锅烧热加油。
6,加入花椒和姜蒜,爆香。
7,加入鸭肉翻炒。加入料酒,老抽,干辣椒等调味。
8,砂锅放大火上,加入一厅啤酒,烧热。
9,加入八角,姜蒜。
10,将炒锅中的鸭肉倒入砂锅中,大火烧开后,转中小火,加盖慢炖。
11,约5分钟后,加入茶树菇。
12,约5分钟后,加入木耳。炖到鸭肉烂熟为止。(我们炖了快一个小时)
加入葱丁和香菜提味~可以上桌啦~
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半只鸭子被我们消灭的干干净净,我还觉得意犹未尽呢。美味呀美味~~小莫童鞋正式升级为小莫师傅,我要拜师学艺~~
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