茄子炒豆角

   之前很不喜欢吃豆角，五一劳动节带小孩在酒店点了个茄子炒豆角，如果是素炒当然就不点了，因为加了茄子和肉末想尝尝，没想到味道真的很不错，我们一家三口吃得赞不绝口，全扫光光，每人都比平时多吃了一碗饭，饭遭殃，呵呵。今天试着做了做，嗯，不错，自我感觉良好。坐下来，一起尝尝。

主料：茄子、豆角、瘦肉、

辅料：红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、料酒、淀粉、盐

做法：

 

1.         豆角洗净切段；

2.         茄子洗净切段；

3.         葱、姜、蒜切末，红辣椒切丁；

4.         瘦肉剁成末，放少许酱油、淀粉搅和腌制15分钟；

5.         热锅放油，烧七、八成热放茄子段炸，炸至稍金黄色捞起沥油；

6.         锅留少许油，放肉末煸香盛出；

7.         放入葱、姜煸香；

8.         再放入红辣椒和葱花继续煸炒；

9.         加入豆角翻炒；

10.     豆角快熟时，一起加入茄子、肉末和适量酱油、冰糖、料酒、盐炒匀后再倒入少量开水焖入味；

11.     少量水调和淀粉倒入锅中勾芡起锅盛盘，撒点葱花点缀，完毕。