麻婆豆腐

“麻婆豆腐”是亚亚姐的拿手菜，一直听她讲做出来如何好吃。是在忍不住，我就缠着她要来了方子，今天做了一回，还真是不错！

1、准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。

2、豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。

3、锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。

4、豆瓣酱剁碎。

5、加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。

6、加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。

7、待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。

8、起锅，撒上花椒面，加香葱末调色，诱人的麻婆豆腐上桌啦！

注意：豆腐加入后要沿锅边推，不要翻炒。