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前几天花海说想认我做师傅，开始挺纳闷的，大家是同行，私下交流心得不就OK了，细聊之后才知道，原来她指的不是PS，而是关于制作美食的技巧。
玩美食一年多了，渐渐积累了不少小技巧，这些小技巧不但让食物变得更美味，而且对于美食拍摄也起到很大帮助。
我知道很多朋友苦恼于如何把美食照片拍好，要想拍出漂亮的美食照片其实也不难，首先必须要把菜做好，然后再结合光线和构图，定能拍出漂亮的美食照片。
我曾看过这样的言论：“漂亮的美食照片是P出来的”。美食拍摄是很精细的活，美食不同于人物，人物可以磨皮，而美食却做不到，P图是只是辅助性的，只能做到让色彩更丰富，食物更清晰。要想拍出漂亮的美食照片，做好拍好才是最关健。
说开了，我就以以前几道菜和今天这道菜为例子，利用一些小技巧让食物变得更漂亮、更鲜活、更具有生命力。
上周六在一美食群里，有人说想做培根金针菇卷，当时我就发了自己这道作品及链接，有的人就跳出来起哄，说金针菇是生的，后来有人插嘴说金针菇很容易熟。的确，焯烫金针菇是十秒，时间长了会塞牙，煎制的时间也是很短的，金针太熟会显萎靡不振的样子，再加上这道菜撒了孜然，整个会显得脏兮兮、不精神。如果是自己吃无所谓，但要给别人看，还需要掌握一些技巧。
再发一张近照，就能看出是否熟了。
下面这道是决赛的作品“金银满屋”，这道菜是不是看起来很新鲜，垂涎欲滴的样子。窍门是我勾了芡，勾芡会令食物更有光泽，口感也更好。
这道“情人花”我也勾了芡，象这一类纤维多的菜，勾芡会让食物变得更生动，口感也更好。（前几天有朋友也问我西兰花的做法，我也觉得西兰勾芡后口感会变得更好。）
再说说今天这道菜。我曾把“金银满屋”给我一厨师朋友看，他说我炒腰果没掌握技巧，原来炒腰果是先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。另外这道菜我把芥兰梗做了一些花色，是不是整道菜显得更生动可爱。
很多朋友说我的菜很漂亮，总是令人惊艳，唉唉，其实我很多很多惊艳的菜都是做了2-3次，慢慢地一点点积累的经验。我很认同丝丝前几天在微博说的话：“高手们也都是从一点一点的磨练出来的”，挺感触的，这过程真不容易。我始终认为菜是有生命的，我应该赋予它们生命力。
以后我的日志里陆续会写一些关于美食的制作技巧、拍照、构图及P图的小短文，希望朋友们能捧场，也希望大家也可以一起交流，畅所欲言。
下面发今天的菜~~
配料：盐、糖、鸡精、淀粉、香油适量
做法：
2、芥兰梗、香菇、辣椒洗净，香菇切块，辣椒切圈后套入芥兰梗
中间，再把芥兰梗两头切十字刀花，大葱切成碎粒待用。
3、腰果洗净后，用厨房纸吸干水份待用。
4、锅下油后倒入腰果，慢火炒香腰果，沥干油份待用。
分钟，过冷河后沥干水份。
6、另锅下油烧开后，爆香大葱，放入香菇翻炒一会。
7、再把芥兰梗放入翻炒。
8、撒入盐、糖、鸡精，再淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
【炒腰果的技巧】
先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果
炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。