[经典家常]《芹菜炒牛肉》

主料：

牛肉、芹菜。

辅料：

红椒、黄剁椒酱、蒜头、姜、蒜苗、盐、酱油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、色拉油。

做法：

1、  芹菜切寸段，粗的改刀。红椒顶刀切碎，蒜头和姜分别切末，蒜苗切段备用。

2、  牛肉切成火柴梗大小的细丝，加盐、料酒、酱油、蚝油、鸡精、味精腌味。把黄剁椒和蒜末、姜末放在腌好的牛肉上。

3、  锅中烧油，将牛肉连同黄剁椒和姜蒜末一起下入锅中炒到断生，出锅待用。

4、  洗锅重新热油，放入红椒碎加盐炒熟后放入芹菜略炒，把炒熟的牛肉倒入拌炒均匀。

5、  放胡椒粉、蒜苗段翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

2、牛肉切的时候注意要横切，就是说横着肉的纹路切。