我们一家人都喜欢吃蘑菇，各式各样用蘑菇做的菜是我家的家常菜。最简单又快捷的一种，就是鸡蛋炒蘑菇。我的中学时代那些匆匆忙忙的日子里，这道菜不可或缺。如今工作以后，每天朝九晚五，很多时候没那么多精神去做太复杂费时的菜，更多选择的是这样简单美味的小炒。
准备食材：鸡蛋4个，香菇4朵，袖珍菇适量，金针菇1包，火腿半根，葱2棵，蚝油，芝麻油，盐，食用油等
做法：
1. 香菇洗净切片，袖珍菇洗净撕开，金针菇撕开洗净并从中间切开，火腿切丁。
2. 葱切末备用。
3. 鸡蛋打入容器中，滴入几滴芝麻油，放适量盐，搅拌均匀成蛋液。
4. 平底锅放少量油，放入葱末爆香。
5. 将蛋液倒入锅中。
6. 待一面稍微凝固后轻轻翻炒，注意不要炒太长时间，将炒好的鸡蛋盛放容器中备用。
7.另起油锅，放少量油加葱末爆香后，放入几种蘑菇和火腿翻炒。
8. 加入适量蚝油调味，翻炒至蘑菇软化。
9. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒。
10.待翻炒均匀后，加入适量鸡精和盐调味，即可装盘。
几种蘑菇混合一起，有着菌类的清香，加上鸡蛋的滑嫩，味道不错哦！
