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黄金芝士鲔鱼包

春风画雨 2011-05-17 15:05:33
黄金芝士鲔鱼包
        这款面包添加了黄金芝士粉,成品颜色灰常惊艳黄金芝士鲔鱼包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客。深受西淼童鞋的喜爱,上周做过一次之后,昨天强烈要求再做一次。中午接他放学,叽里咕噜去超市买了鲔鱼罐头(也就是金枪鱼)。回到家发面、发酵、二次发酵、终于成品出炉了。小同学今天带了4个去上学,真不知这学校的午饭是咋吃的黄金芝士鲔鱼包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

 面团原料:金像面包粉210克、低筋面粉32克、黄金芝士粉8克、细砂糖30克、盐2.5克、即发干酵母2克、蛋25克、水135克、黄油25克。

 馅料:水浸金枪鱼罐头1罐、洋葱末50克、黑胡椒粉少许、盐少许、沙拉酱25克、橄榄油适量。

 做法:

1、将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

3、锅烧热后,倒入少许橄榄油,放入洋葱末爆香后关火。将沥干水份的鲔鱼罐头、黑胡椒粉、盐放入炒匀。

4、将放凉的洋葱鲔鱼加入沙拉酱拌匀备用。

5、基础发酵好的面团分成60克一份滚圆,饧发15分钟。

6、取一个面团压扁,擀成椭圆形,翻面中间放入洋葱鲔鱼馅,收口捏紧。

7、略整成长条形排入烤盘,进行最后发酵。

8、最后发酵结束后,表面刷蛋液,用剪刀各剪三个开口,开口处及沙拉酱,撒香葱末装饰。

9、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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