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家常做法——红烧鸡翅

喱斗 2011-05-17 15:08:29

 

-----------红烧鸡翅--------------


原料:鸡翅中12个、白糖、老抽、姜、蒜、干辣椒花椒、八角、盐、料酒、植物油各适量。

制作过程:

1、鸡翅洗净后,用小刀在鸡翅上划两道,姜蒜切片。

2、鸡翅放入沸水中焯一下,洗净。

3、放油入锅(油比平时炒菜稍多些),8成热时向油锅内放入2勺白糖,炒到白糖融化(起泡,待泡沫消退白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅),中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

4、姜蒜片,花椒、八角和干辣椒炒香,再放入盐少许、料酒、老抽1小勺炒几分钟。

5、放入一些热水,水量要淹没鸡翅。 

6、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201141723242684/

 

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