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手撕茄子

xiaoyuky 2011-05-17 15:37:26
    
       
 
    记得小时候在奶奶家住的时候,爷爷最喜欢吃茄子,那时候茄子特别盛产,1毛钱好像能买七八斤,那是80年代的时候吧。。。我们几乎顿顿吃凉拌茄子,把茄子放在大锅蒸一下,凉了以后,用蒜泥酱油搅拌下,再吃上个刚出锅的馒头,真是是很美味的。。。
    时光荏苒,岁月如梭,爷爷离开我们快二十个年头了,他健在的时候,也没有品尝到什么美味,那个年代鱼虾就是很好的美味了,压根没有见过海参之类的。。。
    现如今,生活水平好了,但是我还是很喜欢吃一些时令蔬菜,很怀念那个盛产农家小菜的年代,看看现在的洋水果,被妖魔化的蔬菜和食品,不知道,我还能吃的有什么呢?还好婆婆家有小菜园,我可以吃到新鲜的蔬菜,我们自己也开始种一些西红柿,黄瓜吃。。。自己家的冰箱还储存了好多春季挖的野菜,留在寒冷的冬天我们调剂美味生活。。上次去奶奶家,记得奶奶交给我做手撕茄子,没有放肉,只有茄子,吃起来也很美味。周末我给大家做了一下,稍微添加了些原料,很不错的说。。。
   手撕茄子
   需要食材:茄子,青红辣椒,小葱,姜,甜面酱,豆面酱,木耳
具体作法:
1、茄子,青红辣椒清洗干净,用手掰成大小适中的块。
2、木耳冷发后,用开水煮1-2分钟,撕成小块。
3、小葱切碎,姜切末。
4、甜面酱和豆面酱各1勺,搅拌在一起。
5、起油锅,放入葱姜,煸炒出味。
6、放入调和的面酱,要不停搅拌,防止粘锅。
7、依次放入茄子,木耳,辣椒煸炒。
8、大约煸炒2分钟,装盘出锅,用小香葱点缀。
 
成品图
 
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