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【我爱我的家】QQ肠仔包(中种)

之吗 2011-05-18 08:50:58
       上次做了QQ肠卷酥,还剩下 一些小香肠,就做了这个肠仔包,小小胖胖的很可爱哟。
这次又是用的中种法,
中种:高粉200克,酵母3克,水120克。
面团:全麦粉50克,细砂糖38克,盐3克,蛋30克,奶粉15克,黄油25克。
表面装饰:蛋液,奶酥
制作:1、将中种原料揉成光滑面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
      2、将发酵好的中种面团揪成小块与面团原料后油法揉至出膜。
      3、放温暖处发酵至2.5倍大。
      4、发酵好的面团按压排气,分割成8等分,滚圆松弛15分。
      5、取一块面团,擀成椭圆形,卷起,搓成长条。
      6、围绕小香肠圈成圆形,接口捏紧。
      7、依次做好,放入烤盘发酵至2倍大。
      8、表面刷蛋液,撒上奶酥(上次做麻花包剩余的)。
      9、烤箱180度预热,中层上下火20分钟。
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