[把你豆乐]《金玉豆腐》

主料：

白豆腐、土豆。

配料：

油、盐、酱油、蚝油、老干妈豆豉、葱、蒜、姜、青椒、红椒、鲜骨汤、湿淀粉。

做法：

1、  青红椒切碎；蒜、姜分别切成末，葱切葱花备用。

2、  豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块），投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。

3、  用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。

4、  锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香，放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。 

5、  勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、  油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、  焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、  配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。