下载 APP
搜索

[把你豆乐]《金玉豆腐》

菜虫1006 2011-05-18 10:16:36

主料:

白豆腐、土豆。

配料:

油、盐、酱油、蚝油、老干妈豆豉、葱、蒜、姜、青椒、红椒、鲜骨汤、湿淀粉。

做法:

1、  青红椒切碎;蒜、姜分别切成末,葱切葱花备用。

 

2、  豆腐切成厚约一厘米的块(一块豆腐切成四块),投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油,晾凉。

 

3、  用小刀在豆腐中间挖一条长槽,呈盒状。土豆切小丁,加点盐放蒸锅中蒸烂,搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。

 

4、  锅烧油,把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香,放入鲜汤,把豆腐盒排齐轻轻推入锅中,加盐、酱油、蚝油,用温火焖煮收汁。 

5、  勾芡起锅装盘,撒上葱花即可。

 

小贴士:

1、  油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。

2、  焖煮的时候可轻晃炒锅,防止豆腐粘锅,但不可大力翻动,以免土豆泥脱出。

3、  配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿,豆腐肥嫩香鲜。

 

下一篇

菜虫1006的更多日志

把全部菜谱保存到手机