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蒜泥空心菜

金佛手 2011-05-18 13:40:41

五一回来后烧的第一个菜,刚整理上来的。闲话不多说,直接上菜。

原料:空心菜6两,大蒜2大瓣,太太乐调味汁1小勺,盐适量

步骤:1.空心菜洗净控干切小段。以前我都是切很长的段,因女儿老说嚼不动,所以就切得短一点。尽量将杆和叶子分开切,叶子熟得快,要后放的。蒜瓣切小粒。

      2.锅置火上,烧热,放油。因家里还有猪油,天热了,不容易保存了,所以先用了再说。

      3.油热后放入一半的蒜末,煸香。立即放入菜杆段。煸炒至变色再稍微炒一下。

      4.待菜杆8成熟时放入菜叶,同时放入另一半大蒜,调味汁和盐。翻炒均匀,看叶子干瘪了就可以出锅了。

 

 

 

空心菜的叶子不可以久炒,稍炒一会就可以,否则太熟了会有烂味,不好吃。调味汁也少用一点,多了味太浓。我炒菜一般不放味精鸡精什么的,这次也没放。

 

 

 

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