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换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

老杨的厨房 2011-05-18 13:48:40

       

   夏天对于我家来说,吃饭成了头疼的事情,家里没冰箱,菜要现买。可是我们只有傍晚有空,肉类买了第二天再吃就不好了。所以只能吃蔬菜,根茎类,还有豆制品。

   吃素也能美味,今天就推荐一款比肉好吃的菜。浇汁豆腐,最搭的是配米饭,舀一勺和米饭一起,特满足。

       

   口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。

 

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   原料:豆腐

   配料:胡萝卜 洋葱 青椒 香菇 火腿

   调料:番茄酱 蚝油 盐 鸡精 黑胡椒

       

   1,原料

   2,香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

   3,4,豆腐煎两面金黄

 

       

   1,煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

   2,放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。

   3,兑水,放盐,黑胡椒。煮开

   4,放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。

   5,豆腐盛出来。

   6,剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

       

    后话:

   1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。

   2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。

   3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

       

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