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葱油花卷 。

放逐的青春 2011-05-18 14:17:55
花卷馒头、包子饺子是我们生活中经常做的面食。
可是大多数的人可能都会犯一个毛病,认为和好的面做什么都行。
 
其实是错误的,要做好面食,和面很重要。
馒头的面要比花卷的面硬,包子的面要比花卷的面软,饺子的面要比包子的面软。
花卷可以做成各种口味,营养丰富,味道鲜美。
 
 
 
 
 
 
原料:面粉、酵母、白糖、牛奶
配料:豆油、葱花、盐
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
做法:
 
1:将酵母用温水化开,然后在面粉中加入适量白糖、牛奶
   倒入化开的酵母水,用筷子搅拌成须状。
 
2:揉成光滑的面团发至两倍大,将手指插入面团中,不回缩即可
 
3:将发好的面团取一块继续揉,揉好后压扁。
 
4:把面团擀成厚度约0.5cm的长方形,刷上油
   为了蒸出来的花卷更香,这次用的豆油,所以看起来颜色发黄
   面团擀的太薄太厚都不好
   太薄,影响花卷的起发;太厚,层次不漂亮口感不好
 
5:均匀撒上盐、葱花,从一端开始卷起
   卷成长条后对折压扁,切成同等大小的小块。
 
6:将切好的小块一切两半,双手捏住两端,轻轻拉长一些
   取四根长条,双手向相反方向拧若干圈,绕到底部捏合。
 
7:将做好的花卷饧10分钟后依次放到垫有湿笼布的蒸屉上
   冷水上锅,用电炉蒸40分钟即可。
  
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