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风味独特——啤酒鸭

圈住美丽 2011-05-18 19:36:26

  

 

一说到鸭子,马上想到了那香喷喷的烤鸭,还有味道鲜美的笋干老鸭煲,都是很受大家欢迎的名菜。虽然鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 

 

其实自己在家做鸭子的话,风味独特的啤酒鸭是很好的选择,把鸭肉与啤酒一同炖煮,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,炖好的鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒的清香呢,深受大家的喜爱哦。


原料:鸭腿2个  青蒜2根  啤酒1罐 

配料:姜  八角  大料  干辣椒  生抽  老抽  冰糖

 

步骤:

1.鸭腿洗净,切成小块,冷水入锅,烧开后捞出,冲洗干净血沫,沥干水分。

2.姜切片,青蒜切成段。

 

3.炒锅中倒油,放入姜片,八角,大料和干辣椒爆香,加入鸭块翻炒,炒至鸭皮吐油,呈微色。看看,很油吧,现在提倡少油饮食,倒出一半来。

4.加入2勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀,倒入一罐啤酒,一碗和啤酒等量的开水,大火烧开。

5.转小火炖50分钟,汤汁略浓稠时,加6颗冰糖调味,等冰糖融化后,再加入青蒜翻炒几下,收汁即可。

 

以前的我,做饭不用大葱,不用蒜,不吃韭菜,蒜苗,青蒜,因为这一类我妈妈全都不吃,家里也没有,现在慢慢地在做饭的过程中加入一些蒜粒和青蒜,感觉真得特别香哦,不过,如果在外面吃,记得准备好口香糖!

 

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