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【我爱我的家】----葱烧蹄筋

馋嘴乐 2011-05-19 11:07:39
     蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
    蹄筋为筵席佳品,口感滑嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,口感赛海参。”
     今天用牛蹄筋做主料,采用“葱烧海参”的方法烹制一款菜肴
----【葱烧蹄筋

1、主料:水煮牛蹄筋500g;辅料:大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量;

   调料:油、生抽、盐、糖、味精、料酒

2、牛蹄筋改刀切块;锅烧开水,放入牛蹄筋,并加适量料酒,焯透去除异味,捞出备用。

3、大葱切滚刀块、胡萝卜切象眼片。

4、起锅热油,分别将胡萝卜煸熟;把大葱炒软。盛出备用。

5、锅留底油,爆香姜丝,下入牛蹄筋翻炒均匀。

6、加生抽、盐、糖调味,加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。

7、放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀;加味精提鲜;用大火收汁。

8、出锅装盘即可。

啰嗦一句:

    规范的做法中,要用干货泡发的牛蹄筋;【干货和水煮的鲜货差别很大。】辅料只用大葱,不加其它材料的。

    我这是赝品呀

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