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【我爱我的家】第一次做中种吐司---果酱吐司

红豆厨房 2011-05-19 11:18:45
这是第一次用中种法做土司,真的不错。
所有的等待是值得的,口感柔软而且是保持的时间很长,两三天都可以一样柔软。

中种材料:高粉210克,酵母3克,盐2·5克,糖30克,水130克。

主面团材料:高粉90克,水50克,盐1克,糖20克,酵母2克,黄油25克。

馅料:蓝莓果酱适量。

做法

1·中种面团材料放入搅拌桶中加入水搅拌成为具延展性面团。

2·取出面团放入盆中。

3·4·包上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时,发酵2倍大。

5·把主面团材料除黄油外放入搅拌桶中。

6·再把中种面团一块块撕入一起搅拌。

7·8·搅拌成团后加入黄油继续搅拌成为了拉出筋膜的面团。

9·继续发酵两倍大。

10·发酵好的面团揉均匀排出空气分成三等分滚圆静置10分钟。

11·取一份擀开抹上蓝莓果酱。

12·在卷起放入吐司盒中,依次全部做好再次发酵40分钟。

13·发酵较好的面包刷蛋液。

14·烤箱预热185度放入土司烤至45分钟。

15·烤好的吐司放烤网凉一凉即好。


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