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【我爱我的家】双色双酶方形蛋糕

春风画雨 2011-05-19 14:39:02
 【我爱我的家】双色双酶奶酪蛋糕
   
    这款蛋糕是上个月LG生日的时候做的。本来打算仿造本地知名蛋糕房里的一款慕斯蛋糕的。买了昂贵的蓝莓,一切都准备的差不多的时候。发现慕斯圈大了一点点从来都没遇到的状况!情绪一下子低落到谷底,回卧室,上床睡觉,不做了!LG跑过来安慰我:没关系,不做了。LP滴心意我收到了!可是,可是,我的蓝莓不行!糟践了太可惜了,起床,继续鼓捣!
    最后,就整出了这个双色双酶方形蛋糕!虽然草莓&蓝莓的大小比例不太协和,可是并未影响它的口感。反而受到大家的一致好评;虽然蛋糕个头不大,却被大家表扬刚刚好,既享受了美食又不耽误正餐最重要,是LG接我去饭店时,看到我手里的蛋糕盒,会心满意的一笑,我知道,他~~~还是在意的......
 原料
蛋糕体:面粉120克、可可粉20克、鸡蛋3个(不含壳约50克/个)、细砂糖120克、黄油135克、泡打粉4克、小苏打1克、香草精1/2小勺
蓝莓奶油:牛奶60克、淡奶油200克、细砂糖60克、吉利丁片1.5片、蓝莓1.5盒,黄油65克
糖浆:水75克,细砂糖60克,朗姆酒25ML
表面装饰:草莓、蓝莓、榛子碎 

烤焙:蛋糕体用上下火190度,烤箱中层,烤8分钟左右。

 做法:
1
、先制作蛋糕体。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。
2
、在打散的鸡蛋里加入香草精。

3、分成等量的两份。
4
、低筋面粉70克、低筋面粉50+20克可可粉分别加入泡打粉、小苏打混合后再分别筛入鸡蛋里。
5
、用橡皮刮刀分别拌匀成面糊。

6、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,分别等量倒进面糊里。
7
、继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀。

8、分别将面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。

9、接下来制作蓝莓奶油馅。将吉利丁片用清水泡软加入牛奶中隔水加热,放凉备用。
10
、将蓝莓放入料理机中打碎,过筛。加入牛奶吉利丁片用橡皮刮刀拌匀。

11、将淡奶油打至6分发。将蓝莓牛奶倒入,继续搅打均匀。蓝莓奶油馅就做好了。放入冰箱冷藏。

12、把水倒入锅中烧开,加入细砂糖,搅拌至细砂糖完全溶解后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。
13
、把烤好的蛋糕片,每一片都切去边角的不规则部分,切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。
14
、蓝莓奶油装入裱花袋,在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上。
15
、盖上第二片原味蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆。
16
、继续挤上蓝莓奶油。
17
、最后在表面摆上草莓、蓝莓、插牌,并撒上榛子碎即可。
18
、做好的蛋糕,放进冰箱冷藏一晚,口味更佳哦。

 

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