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家常版武汉豆皮
豆皮是儿子喜爱的早餐之一。外面卖的豆皮大多加了香菇，料也少，所以我每次做的都很受他欢迎，叫道“真美味！”还有什么比这个评价很好的呢？儿子爱吃，我就做。于是这周又做了这款家常版武汉豆皮。
材料：糯米、面粉、鸡蛋、火腿肠或肉丁、榨菜、干子、红萝卜，小葱。（喜欢香菇的也可加入。）
调料：生抽、盐
做法：
1、 因为家里有老人，所以提前一晚上泡好糯米，加一点水蒸，糯米会很软。如果不喜欢太软的，把糯米隔水蒸熟。放一盘备用。
2、 榨菜、红萝卜、火腿肠、干子、小葱切小丁
3、 热锅热油，放红萝卜
4、 放干子，放盐，因为后来的榨菜丁、火腿肠丁本身含盐
5、 放榨菜丁、火腿肠丁，放生抽，抄均匀后盛出备用
6、 面粉加点水成面糊，鸡蛋打散。
7、 锅里放点油，放面糊。快速转动锅，使面糊均匀摊开。
8、 在面糊上加鸡蛋液，这时候要小火，或着关掉火，利用余温慢慢让鸡蛋液熟。
9、 等鸡蛋液快凝固的时候，放糯米，平铺在鸡蛋皮上，稍用力压平点，放榨菜、红萝卜、火腿肠、干子，小葱。装盘！
我小的时候也喜欢吃豆皮，但是一份豆皮当时可不便宜，要是某天能吃上一份，在来个鸡蛋米酒，那简直美极了！那时大师傅加起一口大铁锅，摊面皮，用个大贝壳一抹，鸡蛋变的又薄又均匀，接着用个盘子一盘一盘“运”糯米，等到他放料的时候，排队的人赶紧举着手里的票，等着“分配”。
我想：等儿子长大了，以后看到豆皮都能想起妈妈，那就够了。