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也试着做经典家常----《鱼香肉丝》

菜虫1006 2011-05-20 07:42:32

原料:

猪瘦肉400克、水发木耳30克、水发香菇30克、红萝卜40克、鲜红椒15克、鸡蛋1只、葱5克、姜2克、蒜2克、豆瓣酱20克、醋5克、干淀粉15克、细盐1克、味精2克、油400克(实耗约50克)、白糖8克、酱油3克、料酒10克,湿淀粉5克。

 

做法:

1、  葱切段,蒜头和姜分别切丝。水发木耳、水发香菇用温水泡发去蒂洗净切成丝。红萝卜去皮切成肉丝大小的丝。

2、  猪瘦肉切成火柴梗粗细的丝,加盐和鸡蛋、料酒4克、干淀粉拌匀上浆。

3、  将白糖、醋、酱油、料酒6克、味精、湿淀粉放入小碗中,调成卤汁待用。

4、  锅中热油到四成热时,将浆好的肉丝下锅划散至熟,倒入漏勺沥油。

5、  原锅留油25克,下姜、蒜、豆瓣酱煸出香味后,把木耳丝、香菇丝、萝卜丝翻炒至熟。

6、  加入肉丝、红椒丝和卤汁翻匀,放葱段起锅装盘即可。

 

 

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