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下午的茶点--蔓越莓司康

亦然的美食 2011-05-21 22:38:45
    自打做过第一次司康后,我们家的小姑娘就对司康比较感兴趣了,吃是一方面最喜欢的是要是碰上她在家每次都可以像饼干那样玩玩,这个玩具实在比什么都有趣啊!这个下午,我们母女俩又折腾起来了。。。

    网上司康的配方都是大同小异,基本都是差不多的,无非是加点配料什么的,也不知道是从哪一本书里面来的了。没有时间做面包的时候做一做司康过过瘾也是不错的,司康大多都用到了泡打粉。(现在也有用酵母的配方了)我做的司康都是用泡打粉做的,因为量比较大,为了吃下去放心,也选择了很多人都在用的RUMFORD牌泡打粉,这个泡打粉真不错,以前用过早苗的还有一种不知道是啥牌子的了总觉得吃下去一股泡打粉的味道,这个就一点味道也没有了,是多花了钱的心理作用还是什么的其它呢?下午茶点鈥斺斅捷究

 蔓越莓司康(12块)

配料:低筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/2小勺、黄油50克、全蛋液30克、牛奶90克

       蔓越莓干适量、泡打粉8克
表面刷夜:全蛋液
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右

 

制作过程
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合(图1),用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。(图2)
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
5、倒入蔓越莓干(图4),轻轻揉匀。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

6、放入冰箱冷藏30分钟。

7、用擀面杖把面团擀成2.5CM左右的厚面片。(图5)
8、在面片上用模子切成自己想要的形状,用完的边角料再次轻轻按平,直至用完。(图6)
9、排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。(图8)

10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即

小贴士:将材料揉成面团时,不要过度揉捏,以免使面筋生成过多,影响口感。

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