前阵子朋友去江西旅游，给我带了一包干米粉（像面条），我就在网上到处搜罗米粉的吃法，结果搜到一款“米粉蒸肉”，我想这不胡扯嘛~！机缘巧合，我又一次看见有人做米粉蒸肉，这才知道原来此米粉非彼米粉~
我问我爸：吃过粉蒸肉伐
我爸说：最喜欢吃的就是炸猪排和粉蒸排骨，好吃得不得了，以前在单位食堂一直吃
我听他这么一说，已经流口水了，看冰箱还剩些五花肉，就动手做啦~
3人份：
准备材料：
腌料：
葱：5克
姜：5克
蒜：5克
花椒盐：1.5克
生抽：7.5克
老抽：3.25克
料酒：3.25克
淀粉：3.25克
原材料：
猪五花肉：150克
南瓜或芋头：300克
糯米：75克
大米：75克
1.先将五花肉洗去血水、控干，切成0.5cm厚的片，将葱切成葱末、将生姜和大蒜头剁成泥；
2.然后将所有的腌料倒入装五花肉的碗拌匀，放冷藏室腌制1-3小时；
3.糯米+大米事先浸泡一晚上；
4.用电吹风将沥干水的米吹干至不粘连的程度。
5.炒锅洗干净烘干；
6.将吹干的米倒入炒锅，开文火慢慢炒；
7.炒至米粒散发米香，并呈金黄色，吃起来香香脆脆的即可；
8.将米粒用食物料理机打磨成出颗粒。
9.南瓜切成0.5cm厚、5cm长，找一个大小合适的盘子，码好南瓜；
10.将米粉沾上水（左手润湿将水洒在米粉上，右手捏米粉使米粉都沾上水），当米粉像是刚刚被沥干水的感觉，这样蒸出来的口感更好；
11.五花肉片在裹上米粉前先蘸上腌料润湿；
12.用小勺子舀一勺米碎撒在肉片上；
13.再用勺子压一压，然后用筷子将肉翻面，重复步骤12-13，可以同时3-5块肉一起裹米粉；
14.裹好米粉的肉都码在南瓜上，剩下的一点米粉可以均匀地撒在肉上；
15.蒸锅里放2.5升冷水，肉放蒸格中间；
16.盖上盖子，开大火待水沸腾后改文火蒸1小时。
小提示：
1.姜一定要剁成泥，否则吃的时候咬到生姜可不好；
2.蒜也要剁成泥，这样腌制的时候容易入味；
3.糯米和大米的比例为1:1；
4.炒米粒之前一定要将米粒用电吹风吹干，别自作聪明放在锅上直接炒，这样米会变成饭；
5.米粉的颗粒大约像小鸟吃的小米那样大小；
6.米粉裹肉之前一定要沾上水，否则蒸出来口感太干；
7.可以同时3-5块肉一起裹米粉；
8.用荷叶、粽叶等代替盘子上屉蒸口感更好，蒸好再倒扣到盘子里；
9.剩下用不完的米粉（当然不是指裹肉剩下的）可以拌糖吃，也是非常好吃的。
