排骨是补钙佳品。
排骨中除了含有蛋白质和维生素B1， 能帮助热量代谢外，还含有丰富的钙质，可为老人和小孩补充钙质，预防老年人钙质疏松。
烧这道菜，最好是买嫩排骨，烧出来的排骨肉质细嫩，含肉汁多，土豆配肉，本就是经典搭配咯，配排骨，当然好吃，纷纷的，吸收了肉汁。
来源：我家迷你小食谱之进补食谱篇《补钙食谱》
【材料】
嫩排骨 350克
土豆 300克
桂林腐乳 10克
盐
蒜末
【做法】
1. 准备好排骨，土豆，姜。
2. 土豆去皮洗净切成象眼块。
3. 锅里烧热油，下土豆炸成金黄。
4. 土豆炸好后控油捞出，盛在盘子里备用。
5. 腐乳一块，正好10克。
6. 锅里炸过土豆的油，留下底油，倒入洗净控干水的排骨块，姜末一起煸炒。
7. 排骨炒变色炒香后，将腐乳捣烂，倒入锅中，和排骨一起翻炒香。
8. 锅里加入适量开水，没过排骨，中火将排骨焖熟烂。
9. 焖熟烂的排骨里加老抽上色，加盐。
10. 此时倒入炸过的土豆块，和排骨一起用中火焖煮10分钟，土豆熟了就可以装盘食用了。
小贴士：
1. 烧菜用的排骨最好选用子排，也就是嫩排骨，这样烧制的时间短，肉质也嫩，口感好。
2. 土豆炸过后再烧菜，除去了土豆的土气，吃起来更香。
