現在好像是紅目鰱大出的時候 每天去市場都可以買到很新鮮的紅目鰱 就海魚來說 紅目鰱是很普通的食用魚 肉多刺少 適合清蒸或煮湯
我很喜歡買魚給小孩吃 比較好消化吸收又營養
材料:新鮮紅目鰱一尾 蒜頭2顆 蔥絲適量
做法:
1:紅目鰱魚去除魚鰓及扣出內臟留下魚肝備用 (因為紅目鰱的魚皮跟魚鱗是緊貼一起的沒辦法去魚鱗的 一般魚攤都會問要不要去皮 如果是用來煮湯的就要把皮一起剝掉再煮 清蒸就不用去皮了)
2:蒜頭去皮剁碎 灑在魚身上
3:隔熱水蒸8分鐘魚肉熟透關火 ( 蒸出的魚湯不要倒掉 因為放了蒜頭來蒸而且是海魚 這樣蒸出來的魚湯不會腥 )
4:把蔥絲鋪在魚身上 熱油淋上蔥絲後 淋上醬油即可
吃的時候 用筷子輕輕的把魚皮拿掉
滿肚子的魚蛋 我都會第一時間把魚蛋 魚肝先給小孩吃 我認為那是比較營養的部位
魚湯就用來拌飯 所以醬油不可以放太多 清蒸魚還是吃清淡一點比較好 原味~~~
