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【两种做法】滋补好喝的蛋酒

宽面条 2011-05-24 12:49:50
既然做了酒酿,当然少不了做蛋酒啦~
1人份
准备材料:
糯米:250克
白粥:225克
蛋酒:
水:250克
小圆子:10粒
酒酿:50克
鸡蛋:1枚
1.将糯米粉和白粥混合;
2.揉面,直至糯米团怎么揉捏都不开裂或不粘手(期间可以视情况慢慢添加糯米粉或白粥);
3.将揉好的糯米团醒15分钟左右;
4.15分钟过后,将糯米团分成5-7等份。
5.砧板上撒干糯米粉,然后将糯米团搓成食指一般粗细(大约直径1cm)的长条;
6.切成宽1cm的剂子,每切一刀就稍稍滚一下糯米条,使得每个剂子的横截面一面是横向一面是纵向,这样的剂子压出来是圆的;
7.双手弯曲成窝状合拢,把汤圆放在合拢的双手内,稍稍搓搓圆;
8.搓好的小圆子放在密封盒中放入冰箱冷冻室,随吃随取。
做法一:
9.将250克的自来水烧开后,倒入小圆子;
10.开中火,待小圆子全部漂浮在表面后再煮1分钟左右,然后舀几勺酒酿入锅;
11.待锅内沸腾后,倒入蛋液;
12.勺子不停打圈直至出蛋花(喜欢整蛋的可以直接将蛋打入锅中),沸腾后熄火。
做法二:
13.将250克的自来水烧开后,倒入小圆子;
14.开中火,待小圆子全部漂浮在表面后再煮1分钟左右;
15.将沸腾的小圆子汤冲入蛋液碗内;
16.舀几勺酒酿拌匀即可。
 
小提示:
1.用粥来代替水是对付糯米的好办法,即防裂,吃口也不会太腻;
2.小圆子的大小要尽量一致,以免煮的时候生、熟很难掌握;
3.酒酿不能放得太早,因为煮太久,酒酿会发酸;
4.酒酿已经是甜的了,不需要额外加糖;
5.觉得吃不惯做法2的,就用做法1
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