下载 APP
搜索

糟菜腊肉香芋搭配刺激您的味蕾-糟菜腊芋蒸

食坊斋V小海厨坊 2011-05-28 14:38:34
香芋是一种营养丰富的食物,曾被人为蔬菜之王。其药用价值是不可忽略的,香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

  这些天一直在琢磨着这道菜,试了N次终于做出了一道自个认为可行的菜肴,小时候对香芋情有独钟,但是那时候在家做法很单调,无非就是切块然后焖或者直接蒸熟吃,不过它的清香的确是很多食物不能比拟的,今天俺把糟菜、腊肉、香芋结合为一体,感觉味中味绝对刺激您的味蕾。

  原料:香芋、糟菜、腊肉。

  配料:食用油、葱花、蒜末、味精、白糖、料酒、桂叶、辣椒干各适量。

  做法:1.将糟菜切成小粒,腊肉去皮切成薄片待用;【如下图】

 2.净锅上文火,糟菜倒进锅内翻炒,直至水分炒干出香味后出锅,把锅洗净上火放入食用油,入蒜末、葱花、辣椒干、桂叶爆香;【如下图】

 3.接着把干炒后的糟菜倒入锅内武火爆炒,依次加入味精、白糖、料酒调味后出锅倒入容器内,这时把香芋削皮切成细丝与炒好的糟菜搅拌均匀;【如下图】

4.把腊肉一片一片码入盘内,将拌好的糟菜与香芋铺到腊肉上面入蒸屉蒸16-20分钟出锅,再次洒上葱花淋些许明油即可。【如下图】

小贴士:制作这道菜肴香芋的品质选偏老的最佳,其香味浓郁,不易被腊肉与糟菜的味道所掩盖,水分不多,入口软绵稍带粉质,炒糟菜时白糖可以多放些以中和咸味。

  注意:对于有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

下一篇

食坊斋V小海厨坊的更多日志