糟菜腊肉香芋搭配刺激您的味蕾-糟菜腊芋蒸

  这些天一直在琢磨着这道菜，试了N次终于做出了一道自个认为可行的菜肴，小时候对香芋情有独钟，但是那时候在家做法很单调，无非就是切块然后焖或者直接蒸熟吃，不过它的清香的确是很多食物不能比拟的，今天俺把糟菜、腊肉、香芋结合为一体，感觉味中味绝对刺激您的味蕾。

  原料：香芋、糟菜、腊肉。

  配料：食用油、葱花、蒜末、味精、白糖、料酒、桂叶、辣椒干各适量。

  做法：1.将糟菜切成小粒，腊肉去皮切成薄片待用；【如下图】

 2.净锅上文火，糟菜倒进锅内翻炒，直至水分炒干出香味后出锅，把锅洗净上火放入食用油，入蒜末、葱花、辣椒干、桂叶爆香；【如下图】

 3.接着把干炒后的糟菜倒入锅内武火爆炒，依次加入味精、白糖、料酒调味后出锅倒入容器内，这时把香芋削皮切成细丝与炒好的糟菜搅拌均匀；【如下图】

4.把腊肉一片一片码入盘内，将拌好的糟菜与香芋铺到腊肉上面入蒸屉蒸16-20分钟出锅，再次洒上葱花淋些许明油即可。【如下图】

小贴士：制作这道菜肴香芋的品质选偏老的最佳，其香味浓郁，不易被腊肉与糟菜的味道所掩盖，水分不多，入口软绵稍带粉质，炒糟菜时白糖可以多放些以中和咸味。

  注意：对于有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。