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豆角新吃法一次就上瘾-干煎四季豆

食坊斋V小海厨坊 2011-05-30 12:34:39
  四季豆是餐桌上常见的一道蔬菜,不管清炒、凉拌或者和肉类搭配都一样的美味,从小时候起对四季豆一直喜爱非常,清炒的四季豆更是我的大爱,而这个周末买了不少的四季豆试着其他新吃法,觉得干煎四季豆味道确实不错,所以推荐给大家嘻嘻,好东西大家分享才是正理。做法简单而不失口感。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。所以在天气炎热的时候是一道很好的菜肴。

  原料:四季豆

  配料:椒盐、孜然粉、食用油各适量。

  做法:1.把四季豆侧面的豆筋去除,然后在俩面切上斜刀但是不断;【如下图】

 2.置锅火上倒入少许食用油,将四季豆放入锅内俩面煎熟;【如下图】

 3.在盘子底部洒少许椒盐、孜然粉然后将四季豆码进盘内,再在四季豆上头洒上椒盐、孜然粉即可。【如下图】

小贴士:这道菜的选料最重要的在于四季豆要嫩,再者选比较肥厚的最佳,煎的时候火力不可过于旺盛,否则四季豆焦糊却没有熟透,四季豆干煎之前稍微沾些水这样容易熟透,大家都知道烹调四季豆的时间宜长不宜短,由于不经过霜打的新鲜四季豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。

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