入夏最让人期盼的那道菜----酸辣藕带。
藕带就是嫩藕，经过漫长的冬季和春季，一入夏，藕发芽并快速的生长。才十来天，长长的藕带肥嫩嫩的，就可以上餐桌了。如果这鲜嫩的藕带没有拿来享用，那它很快就长成了更粗厚的藕了，所以一年中能吃上藕带的时间是很短的，也就半个月到一个月的时间。 这让藕带的价格居高不下，吃的人多，卖的少，所以再贵大家都舍得。
藕带的挑选也很重要，而且如果想买到品质好的藕带，就得赶早到菜农那里买。卖菜的一般会把藕带分成粗的和细的，分别捆扎起来卖。 粗的藕带更白嫩，更好吃。
吃藕带一定要趁新鲜。因为藕带的保鲜期特别的短，从采摘的时候到下锅，挺多半天时间。 一旦变得不新鲜，口味就会大打折扣，纤维也会变粗很多。
藕带最通常也是最好吃的做法就是清炒藕带和酸辣藕带，这样最能吃到藕带的鲜美。
【材料】
藕带 400克 青红椒 40克 干红绿椒 1个 姜 3克
【调味品】
盐 5克 色拉油 15克 白醋 3克 生抽 3克
【做法】
1. 藕带轻轻刮去外面的浅色薄衣，洗净，青红椒备好。
2. 从外表看不出是嫩藕，将藕带斜切开，里面看到有藕孔。
3. 斜切好藕带，这样方便进味，如果藕孔里面有泥沙，切好以后，可以再过水清洗一遍。
4. 青红椒切成菱形块，姜切丝，干辣椒剪成辣椒圈。
5. 油锅爆香姜丝。
6. 将藕带和青红椒一同倒入锅中翻炒。
7. 往锅里加白醋。
8. 再倒入少量的生抽。
9. 继续翻炒并加入盐。
10. 最后加入红椒圈。
小提示：
1. 藕带特别鲜嫩，含水量高，所以要用大火爆炒，并且在锅中烹制的时候非常的短，大概一分钟的样子。这样炒出来的藕带才脆爽。
2. 喜欢吃辣的，干辣椒先放，像我这样怕辣的，干辣椒留到最后放，就是微辣了。
