下载 APP
搜索

【我爱我的家】时令菜抢先尝---酸辣藕带

guanghui1980 2011-05-30 14:31:49
     入夏最让人期盼的那道菜----酸辣藕带。
     藕带就是嫩藕,经过漫长的冬季和春季,一入夏,藕发芽并快速的生长。才十来天,长长的藕带肥嫩嫩的,就可以上餐桌了。如果这鲜嫩的藕带没有拿来享用,那它很快就长成了更粗厚的藕了,所以一年中能吃上藕带的时间是很短的,也就半个月到一个月的时间。 这让藕带的价格居高不下,吃的人多,卖的少,所以再贵大家都舍得。
    藕带的挑选也很重要,而且如果想买到品质好的藕带,就得赶早到菜农那里买。卖菜的一般会把藕带分成粗的和细的,分别捆扎起来卖。 粗的藕带更白嫩,更好吃。
    吃藕带一定要趁新鲜。因为藕带的保鲜期特别的短,从采摘的时候到下锅,挺多半天时间。 一旦变得不新鲜,口味就会大打折扣,纤维也会变粗很多。
    藕带最通常也是最好吃的做法就是清炒藕带和酸辣藕带,这样最能吃到藕带的鲜美。
    



【材料】
藕带   400克   青红椒  40克   干红绿椒  1个  姜  3克

【调味品】
盐   5克    色拉油  15克   白醋   3克     生抽   3克

【做法】

1. 藕带轻轻刮去外面的浅色薄衣,洗净,青红椒备好。

2. 从外表看不出是嫩藕,将藕带斜切开,里面看到有藕孔。

3. 斜切好藕带,这样方便进味,如果藕孔里面有泥沙,切好以后,可以再过水清洗一遍。

4. 青红椒切成菱形块,姜切丝,干辣椒剪成辣椒圈。

5. 油锅爆香姜丝。

6. 将藕带和青红椒一同倒入锅中翻炒。

7. 往锅里加白醋。

8. 再倒入少量的生抽。

9. 继续翻炒并加入盐。

10. 最后加入红椒圈。

小提示:

1. 藕带特别鲜嫩,含水量高,所以要用大火爆炒,并且在锅中烹制的时候非常的短,大概一分钟的样子。这样炒出来的藕带才脆爽。


2. 喜欢吃辣的,干辣椒先放,像我这样怕辣的,干辣椒留到最后放,就是微辣了。

下一篇

guanghui1980的更多日志

把全部菜谱保存到手机