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返潮季节得用生姜对症下药去除人体湿气-姜炝鸭

食坊斋V小海厨坊 2011-05-31 12:45:00
最近几月来气候变化多端属于返潮阶段,而在返潮时候无论屋内或者屋外湿气都比较重,人体遭受湿气的入侵,长年累月过程中容易得风湿病、关节炎等这一类疾病,虽说不是很严重的问题,但是一碰上天气变化时身上的痛楚却是很大的折磨。所以返潮季节因多吃去除人体湿气的食物,生姜就是一种去除湿气很好的食物,生姜驱寒的功效也是显而易见,生姜属热,因此搭配食材上要有些讲究,不然生姜太多在这季节吃下反而会闷,所以我这里选择的是番鸭,番鸭性凉有去疯气的功效和生姜搭配能够起到很好的中和作用,混合起来有不错的食疗效果。

  生姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒;生姜有“呕家圣药”之称;生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等;生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。民间有“早上三片姜,赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜,不劳医生开处方”的谚语。而土番鸭也不容忽视,它有亮发,健脑,明目,温肺,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠等功效。

   原料:生姜、土番鸭。

   配料:色拉油、盐、味精、料酒、烧酒各适量。

   做法:1.将番鸭砍成块,净锅上火加入水烧开,把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净;【如下图】

2.置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒,直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下,然后倒入料酒焖3分钟,再放盐、味精调味,加少许清水;【如下图】

3.把生姜切成片均匀的码入砂锅底部,将番鸭倒入砂锅内文火慢炖,直至水分收干为止即可。【如下图】

小贴士:做这道菜呢最好选老姜与土番鸭的搭配,这样才能起到很好的作用,我们在炒番鸭的时候滴几滴烧酒是为了能够刺激出番鸭的香味,虽然是要功效,但是也要好吃才能下肚不是吗。最后入砂锅时注意水别加太多,稍微一些就够,在番鸭熟烂的时候不至于生姜的药性挥发太多,大家也应该注意到我生姜放不少了吧,这是一道地道的食疗菜色。

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