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意大利风情土豆泥

宽面条 2011-05-31 14:09:42
昨天和朋友(她是土豆控~)聊天的时候问她土豆泥的吃法,她说,要么油煎,要么淋酱汁。我喜欢后者,于是就做了酸酸甜甜的意大利面条的酱汁,举一反三,一酱多吃~
准备材料:
酱汁:
番茄:275克
洋葱:125克
大蒜头:20克
橄榄油:20克
白葡萄酒:10克
黑胡椒粉:1克
月桂叶:3片
盐:1克
柠檬:1个
土豆泥:
土豆:1个
豌豆:若干
1.先将用来放酱汁的带密封盖的玻璃器皿放入沸水中煮5分钟左右;
2.完成步骤1之后,熄火,将番茄划十字放入滚烫的水中盖上盖子闷10分钟,目的是方便剥皮;
3.将番茄去掉青籽儿后放入食物料理机打成泥、洋葱切丁、大蒜头剁泥;
4.不锈钢锅中倒油。
5.开文火,待油6-7成热时倒入洋葱丁以及蒜泥煸香;
6.倒入番茄泥不断翻炒均匀;
7.倒入白葡萄酒;
8.撒黑胡椒粉、月桂叶;
9.挤入适量柠檬汁;
10.撒盐调味,该撒的撒、该放的放好之后,改小火熬15分钟。
熬好的酱汁晾凉,用开水烫过的食物料理机打成泥(我省略了这部,消毒太麻烦了),倒入消过毒的器皿,盖上盖子放入冰箱冷藏室保存,最好3天内吃完。
11.将豌豆放入茶叶蛋中(方便豌豆的取出,没有也可以用漏勺将豌豆捞出);
12.将一个土豆分成若干小块和豌豆一起煮,豌豆在沸水中煮1-2分钟即可拿出;土豆用筷子很容易戳到底即可熄火;
13.将土豆块放入压泥器;
14.土豆泥的半成品。
15.用冰淇淋勺子将土豆泥整形成球状;
16.淋上刚才做的酱汁。
小提示:
1.放酱汁的器皿一定要消毒;
2.用不锈钢锅+木铲或陶瓷铲熬酱汁比较好;
3.所有的香料或调味品的种类均可根据自己喜好添加或减少,口味淡与重亦可边尝边调;
4.熬制好的酱汁晾凉后用食物料理机打成泥口感会更好;
5.熬酱汁的时候要不停搅拌、火候掌握好,别焦了;
6.酱汁要及时吃完,所以一次少熬点。
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