我有个朋友总是能给我灵感~昨天她说她用自己发的豆芽做了个胡辣汤，结果胃口大开。于是，就有了今天的胡辣米粉~
1-2人份
准备材料：
调味料：
食用油：10克
干辣椒：3根
盐：1克
黑胡椒粉：0.5克
香辣豆瓣酱：5.5克
辣油：5.5克
勾芡水：适量
原材料：
米粉或粉条：50克
猪（牛、羊）揉丸：3个
黄豆芽：25克
油豆腐：25克
胡萝卜：25克
牛心菜：25克
土豆：25克
豌豆：25克
香菇：25克
水：550毫升
1.将米粉或粉条用刚煮沸的水泡至断生，然后捞出过凉白开；
2.将配料切成大小比较统一的块状；
3.锅中倒油，开中火至油5成热后倒入葱花和干辣椒圈；
4.待葱花煸炒出香味就先倒入较难煮熟的食材，改大火不断煸炒至食材稍稍变软。
5.倒入550毫升水，盖上盖子，待沸腾后改文火煮5-6分钟后尝尝土豆等难熟的食材是否已经酥了，如果口感不满意可以继续煮一会；
6.待先煮的食材已经熟了，再倒入易熟的食材，改大火煮沸后继续煮1-2分钟；
7.撒黑胡椒粉；
8.倒入米粉拌匀。
（最后勾芡至自己喜欢的稠度，勾芡可以用淀粉水或洗面筋的水）
洗面筋的水参照以下日志的步骤1-10：
9.将香辣豆瓣酱与辣油拌匀；
10.淋在胡辣米粉上即可。
小提示：
1.米粉或粉条用刚煮沸的开水泡15-30分钟左右，别泡烂了；
2.食材还可以用腐竹、海带、百叶丝等、花生、面筋等等，自己发挥吧；
3.汤水可以多放一倍，同时调味料也要随之增加；
4.勾芡的时候要不停搅拌以免糊锅。
