【端午·粽子篇】八宝粽香2——八宝鹌鹑蛋肉粽子（粽里藏珠）

1.洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

2.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

【巧剥鹌鹑蛋壳】：图文并茂

1.鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。

2.煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥蛋壳，利用了热胀冷缩的原理，用冷水冲过的鹌鹑蛋更容易剥掉蛋壳。

【八宝粽香准备阶段】：图文并茂

1.把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。

2.蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。

3.花菇/香菇洗净，切成小片备用。

4.锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。

5.然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。

6.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。

7.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。

8.调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。

9.调入适量鱼露小火炒匀。

10.万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。

【八宝粽香包裹步骤】：图文并茂

1.将两张粽叶对放在一起，如图所示。

2.然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。

3.第一步放入少量八宝糯米。

4.第二步放入腌好的肉片。

5.第三步再放入适量八宝糯米。

6.第四步放入鹌鹑蛋。

7.最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。

8.然后捏住两边，如图所示。

9.把上边的粽叶包裹住粽子，如图所示。

10.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，如图所示。

11.最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。

12.高压锅先煮开水。

13.然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）

14.盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。

        拿出煮好的粽子，打开粽叶，您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻，糯而粘的香粽。呵呵～有没有发现粽里藏珍珠

        菁厨要开始掏出珍珠了哦，呵呵～欢迎大家一起来品尝，祝大家端午节快乐！

【八宝香粽营养价值】：

        莲子清、性平，绿豆性凉，糯米性温，三样和一起中和，吃后既有营养又不会导致肠胃不好。

【菁厨温馨小提示】：

     1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵；

     2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦；

     3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。

     4.鱼露、沙茶粉都有点咸味，在放精盐时要注意适量。再者，沙茶粉不是沙茶酱哦。

     5.喜欢口味重的朋友可以把鹌鹑蛋蘸点腌制五花肉的汁。

     6.莲子提前泡发，洗净；绿豆提前2-3小时浸泡，然后沥干；糯米无需浸泡，只要清洗干净沥干即可。