[夏季小凉菜]开胃解暑小菜 酸辣瓜皮

夏天快到了，吃西瓜的季节来了。

我们一般都是吃了西瓜就把西瓜皮给扔了。

其实，扔了瓜皮里面也含有很多营养呢。

不把它加以利用怪可惜的。流失了营养不说，还增加了垃圾的量。

吃掉它，既满足了自己又能为环保做贡献，合算阿。

前天买了一个西瓜，正好做个酸辣瓜皮，也算支持活动了。

西瓜皮的营养可不一般呢，含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、叶绿素等，还含有胡萝卜素、硫胺素 、抗坏血酸和铁、磷、钙等矿物质。具有清暑除烦，解渴利尿之功效。据说还能美容呢。

这次做的这个酸辣西瓜皮很开胃，适合春夏季食用。特点：清凉开胃，防暑解渴。

成品：

做法：

主料：西瓜皮半个。去瓤。配料：辣椒丝，姜丝和白糖各10g左右，精盐和醋各5g，味精和麻油个适量。

削去外皮。

切条。放容器内。

撒盐，揉均，腌一下，挤去水分。

挤去水分的。另放容器内。

撒白糖，拌均。

盖上保鲜膜放冰箱里冷藏。

吃的时候取出来，撒上辣椒丝（我用的油辣椒），姜丝，醋，精盐和味精。淋入麻油。

拌均匀了。

装盘。