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用积分兑换的《孟老师的中式面食》今天到了。
多谢丝丝，多谢美食家的工作人员。
为我们这一群热爱美食又通能折腾的筒子们，提供了这么样一个折腾的平台。
你们辛苦了。多谢！
布里欧修奶油卷配方来自《好吃又好做的手工面包》
材料：
A面团：
高筋面粉......350克
砂糖......25克
干酵母......6.5克
改良剂......2.5克（可用白醋几滴或两片维C代替）
鸡蛋......165克（3个中等大小）
水......50毫升
B面团：
低筋面粉......150克
砂糖......75克
盐......6.5克
奶油......100克
白油......75克（白油起酥的效果较好也比较香，但白油是植物 氢化油，其中的反式脂肪酸，不被人体吸收。我用奶油代替， 所以奶油的用量共175克）
干酵母......7.5克
牛奶......100克
甜面团.....100克（高筋面粉500克 细砂糖75克 盐7.5克 奶粉15 克 干酵母5克 鸡蛋60克 奶油40克 改良剂2.5克 水260毫升， 这些材料按比例缩减）
做法：
将A面团材料交给面包机完成。B面团材料放盆中和匀。A、B面团和好后，分别静置1.5小时
（夏天温度较高，1.5小时后
已发酵了七七八八，
呵呵，可真是快啊！）然后混合面团A、B，再发酵20分钟。
1.发酵的面团
分割成每个60克，滚圆后醒发10分钟
2.搓成冰溜子形上宽下窄
的
长条（图中的面团宽且短不好卷）
3.用擀面杖稍擀薄
4.如图从宽的一边卷起
5.卷好的奶油卷
6.发酵至2.5倍大时涂蛋液
7.烤箱160度预热5分钟，并用这个温度烤14分钟。（书中参考时间180度烤15分钟，我的烤箱只用这个温度烤了9分钟，表面的颜色就很深、不是很好看了，亏得没有糊。第二炉面包用160度烤了14分钟就很好。所以烤东西一定要根据自己烤箱的温度设定）
8.烤出的面包薄刷一层橄榄油（表中未列出），自然晾凉
晾凉的面包放保鲜盒内，再放冰箱里，可存放近一周
