廉价的超级鲜美味——辣炒花蛤

天一热，不但整个人变懒了，吃东西也觉得没胃口，不过平时没胃口的时候，这种香辣的食物就变成了我的大爱。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,物美价廉（超级价廉），新鲜的花蛤加上香辣的豆瓣酱，那感觉真是爽呆了！

-----------------辣炒花蛤---------------------

原料：花蛤2斤、郫县豆瓣酱2勺、姜、蒜、料酒、白糖、植物油适量。

制作过程：

1、将花蛤放入淡盐水中浸泡1天1夜（最好两天两夜，中间换水），使其吐出泥沙，之后洗净，姜切丝，蒜切片。

2、炒锅放油，油热放入姜丝、蒜片爆香。

3、放入豆瓣酱略炒。

4、放入洗净的花蛤，大火炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀。

5、等所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

一、花蛤　，买来时要先用淡盐水浸泡一天一夜，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调，如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
　二、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感。

　三、花蛤富有鲜味，烹调时不可用加味精、鸡精之类的，如果用郫县豆瓣酱，就不用再放盐，以免鲜味流失。

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