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“盘中明珠”鲜之螺——白灼黄米螺

菁厨乐园 2011-06-10 16:58:07
               今天推荐一道夏日快捷海鲜——白灼黄米螺。
                         在炎热的夏日里只需花上几分钟就能品尝到味道鲜美,
                                     肉质丰腴细腻之黄米螺。
 

 

 

【烹饪材料】

              

        黄米螺、香菜、三渗酱、清水、牙签
 
【烹饪步骤】:图文并茂
 

1.买回的黄米螺在清水里冲洗干净,沥干备用;

2.香菜洗净沥干备用;

3.倒入适量三渗酱到一个小碟里;

4.锅里盛水,煮开;

5.把黄米螺倒入煮开的清水里;

6.用一个漏勺搅匀一下即可关火,捞出盛盘;

7.把洗净沥干的香菜放到白灼好的黄米螺上面;

8.盛出开水浇于香菜上面,以确保食用过程中,黄米螺的热度,汤汁的鲜香。

 

【白灼黄米螺食用方法】:图文并茂

1.用一根牙签把黄米螺的肉剔出来,一手拿住牙签,另一手拉住黄米螺的底部,一拉即可。

2.把剔出的螺肉蘸点三渗酱,即可品尝到甜酸辣鲜美的螺肉。

【营养价值】:

螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;食用田螺对狐臭有显著疗效。

【菁厨温馨小提示】:

凡属脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

死螺不能吃。

黄米螺个较小,在白灼过程不可太久,熟即可,以免变老,螺肉收缩,不好剔出来以及影响口感、鲜美。

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