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感觉好像好久没做饺子了，虽然我也是个非常喜欢吃饺子的人，但因为每次做饺就像是一程浩大的厨房工程一样，需要的时间和力气都非常多，而且每次都只有我一个人在做，就会感觉比做其他美食要累得多了，所做也不尝做呢。
每次表妹来了，问她想吃什么，她总是会想到要吃饺子或是馒头之类的面食。妈妈跟姐姐、嫂子都非常喜欢吃，还有家里的小孩们都非常喜欢吃，记得小子豪戒母乳的那段时间，不爱吃专门给做的正餐，却非常喜欢吃饺子。就因为这样，每次做饺子的时候，我都会多做几盘冷冻，在他不愿意吃东西的时候，就可以很方便的给他煮饺子吃了。
主要食材：猪肉、香芹、黑木耳、胡萝卜、面粉、水
调味配料：葱、姜、蒜、盐、油、酱油
不知道大家有没有买过外面的冷冻饺子回家煮。我买过一次，在吃第一个的时候，感觉挺好的，口感爽滑，我也是在超市里试吃了一个才买回家的。但到家以后，吃第二个的时候，就不想再吃第三个了，不是因为份量大，而是饺子馅实在是太油腻了。因为商家在在制作时，会在肉里注油，这样肉的口感会非常顺滑而不会粗糙。后来为了证明这个，我也曾试过这个方法，结果做出来的四十个饺子两个大人居然要用两天时间才能消化掉。平时都会在第一个小时里就会被吃完了。
有没有更好的方法可以更改善肉煮熟后会变得柴干的口感，听说方法很多，但我觉对最为实用的方法是注水法。去年在美食家里用积分换了《孟老师的中式面食》一书回来就开始研究孟老师书中的注水法了。效果很好，个人认为非常值得实践的一个方法
做法：
在做馅前先和好面团，放到一个容器里静置。
1. 将猪肉剁碎（如果你想肉饺口感鲜甜而不干柴的话，这步绝对不能让料理机代为处理，否则你的饺子会被扣好多分哦，我之前也试过偷懒，全部饺子都被糟蹋了。）
2. 加一小勺盐拌匀。（这一步可以猪肉增加吸水能力）
3. 倒入一汤勺水，搅拌均匀之后，再倒入每一汤勺，搅拌均匀，这套动作重复做，一直到肉的颜色变成粉红色（我这个份量好像也加了7到8勺左右，这个勺子比较深，装的水也比较多。注意一定要在水与肉拌匀没有水以后才可倒入下一勺。一定要小心，水不能加太多了，否则肉会变成稀糊了哦）
4. 调味：放入蒜泥、姜泥、葱、2勺酱油拌匀后，加入一大勺油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
5. 猪肉处理好以后，我就可以用将蔬菜类的馅料剁碎处理了，一定要用心剁碎，如果为了节约时时间而随便剁一下。
6. 将做好的步骤4与步骤5一起拌匀，再倒入一大勺油拌匀，即成饺子馅了哈～
7. 将面分成小剂，再用擀面杖擀成饺子皮，包馅。也可以将面擀成一大块，再用适合大小的杯子当模具，盖出一个个大小一致的饺子皮，包馅。嘻，我喜欢这个方法了，确实降低了不少工作量呢。
8. 饺子的煮法有很多，我们家一般就是用水煮的，在水里加一勺盐，待水开后，再倒入半碗水，将饺子一个一个放入汤锅里，煮至饺子皮变透，饺子浮起在水面，就可以了，应该就十多来分钟吧。
吃的时候可随个人口味配上蘸酱，我们家一般就直接吃了，因为总来不及做酱就被吃一大半了呢。
我包饺子真不好难看，请大家可忽略就忽略哈～～
因为饺子不常做，但是大家又非常喜欢吃，所以我一般都会多做几盘，放冰箱冷冻，在想吃的时候，拿出来解冻煮熟就可以吃到了，味道与刚包的没多大差别呢。
做冷冻饺子也会有必须注意的地方的哦：
将刚包好的饺子排在盘里，不能一个紧挨一个哦，要留有空间，放入冷冻柜半小时到以上，直至饺子变硬，才可以全部转移到保鲜袋里，放冷冻柜保鲜哦～～
