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原味冰淇淋

美丽车间 2011-06-12 15:02:39
    又到了做冰淇淋的时候,女儿当然最期待的了。但前段时间她出风疹,医生叮嘱不许吃生冷的食物,所以一直没敢提议。病好后,这位小童鞋几乎每天必问的就是:能吃冰棍吗?为了给她解馋,决定做一回冰淇淋。征求她的口味,回答说:“别太费事了,最普通的就行。”呵呵,要求蛮低的,,

 

制作材料有: (这回我做的量很大)
第一部分:蛋黄9个(其中一个压力较大,散了),糖180克,牛奶1.5斤,
第二部分:淡奶油0.75斤,糖30克

 

制作过程:

1.将第一部分的蛋黄和糖搅拌,直到拌到浓稠,蛋黄打发,

 

2.将牛奶加热,不要热开,加热到温即可,这是搅拌好的蛋黄液,将搅好的蛋黄慢慢倒入牛奶中,倒入时要不停搅拌,这是已经混合的第一部分,这时要隔水加热,温度不要太高,85度左右,同时不停搅拌直到浓稠,可以用勺试一下,如果挂勺就可以了,(这一步很关键,我这次做的量大,没有更大的锅可以隔水加热了,就把电磁炉调到最低档,如果温度过高,会出现鸡蛋的小颗粒)

 

3.加热好的第一部分,隔水放凉,

 

4.第二部分:将淡奶油和糖混合打发,打发至6分发就可以,

 

5.待第一部分放凉后,和第二部分混合, 这就是已经混合好的冰淇淋液,这时的奶香味已经让人垂涎三尺了~

 

6.将混合好的冰淇淋液放到冰箱,半个小时搅拌一次,直到冰到好为止,放入密封盒中,吃的时候取出一部分就行了,满满一大盒呦~~

(记住搅拌的次数越多,口感越好,不会出现小冰茬)

 

这是冻了一晚上的,今天早上取出时感觉还是时间不够,但上班怕迟到,就匆匆拍了两张片子。

 


 

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