1.茄子洗净，切块码在盘子里，用食盐腌制5分钟。
2.腌制好的茄子放在蒸锅里面蒸5分钟，放凉。
3.醋1小勺，生抽1勺，白砂糖2勺倒在一个小碗里拌匀，葱姜切细备用，剁椒备用。
4.热锅热油，爆香葱姜蒜，倒入青椒翻炒变软。
5.加入1勺剁椒翻炒均匀。
6.倒入调好的料汁小火熬滚。
7.将烧开的料汁倒在茄子上（蒸好的茄子放凉以后，用手稍微把蒸出的水挤掉。）。
8.用筷子拌匀料汁和茄子，倒入麻油，非常好吃哦。
