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熏鱼是我喜欢吃的一道菜，记忆里这道菜基本都是在春节的时候才可以吃到。。。
最喜欢那种炸的硬硬的，一口咬下去，鲜美紧致的鱼肉里杂夹着浓浓咸咸甜甜还有点酸酸卤汁的熏鱼~~
哇！真是享受！
我喜欢的这种口味的熏鱼就是南方的苏式熏鱼啦！
今天偶也来尝试做这道好吃的苏式熏鱼~
============苏式熏鱼===============
材料：青鱼（草鱼）一条，葱，姜，八角，桂皮，
调味料：盐，老抽，生抽，料酒，醋，冰糖，五香粉，
方法：1、青鱼去除头尾，洗净后撕去鱼内的黑膜，用厨房用纸擦干水分，切成1厘米左右的块；
2、放入一勺盐，一勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜片，少量五香粉拌匀腌制3个小时，
3、调制卤汁：一袋黄酒加一点水，放入2大块冰糖化开，加葱姜末，八角，桂皮，和6勺生抽煮开，小火熬制10分钟后放凉；
4、把腌制好的鱼块取出，用厨房油纸擦干水分‘
5、锅中放油，用热后放入鱼块炸，用中小火，慢慢炸，要炸透；
6、炸透后捞出，将炸好后的鱼块立刻放入调制好的卤汁中，侵泡入味即可食用
这道菜看方子觉得还是挺简单的，实际操作下来难度在于油炸鱼块~
我这次做的熏鱼口味还是很不错的，但是问题出在鱼肉在炸的时候，很容易粘锅，而且鱼肉容易散，所以，后来我又改用不粘锅来油炸熏鱼。。。
好在做出来的熏鱼口味不错，不然真的让人郁闷~~
不知有没哪位大虾知道如何能让鱼块炸的紧实而又不散？
再来看看偶做的熏鱼蔬浇面~
来看做法~
==============熏鱼蔬浇面=============
材料：熏鱼，素什锦，面条，荷包蛋
调味料：生抽，老抽，糖，鸡精，香油，蒜泥
方法：1、碗里加入蒜泥，生抽，老抽，糖，和鸡精，香油；
2、倒入熏鱼卤汁，加入适量开水；
3、面条下熟，捞入碗里，加上炒好的素什锦、熏鱼和荷包蛋就OK了；
好吃啊！
谢谢观赏：）