茄汁榨菜肉丝米线
我与老公两人一南一北，饮食习惯和口味总是不尽相同，尽管如此，我俩还是对米线之类的南方小吃情有独钟，因此，每次上街吃饭总是选择这类小吃，但由于地域与经营的问题，无论是南方人还是北方人，做出的这类小吃都进行了改良，口味以咸重为主，味道总是差强人意。
以前，因为老公喜欢吃米线，婆婆曾经买过几回干米线回来，但她每次都象下面条一样呛呛锅后直接煮出来，其结果可想而知，后来，实在想吃米线了，我们就跑回娘家，央求老妈做来吃，一来二去的，虽然能吃到可心可口的正味米线了，但长年居住在婆家的我们总不能随心所欲吃到米线，因此，我下定决心，一定要向亲爱的老妈学习，将她的拿手绝活偷师过来，这样，就能随想随吃了，哈哈哈。
茄汁榨菜肉丝米线
原料：干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精
做法：1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。
2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。
3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。
4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。
5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。
